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2008-02-24 | 饥饿与减肥--脂肪战争
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一个有思想的嘴巴之20
如果考古学家的研究是对的，那么，从东非的黑皮肤“夏娃”算起，人类已经有100多万年的历史；从中国云南的元谋猿人算起，有70多万年历史；从北京的山顶洞人算起，有10万年左右的历史；在人类这样一个漫长的历史中，有一个问题始终伴随着人类的成长，这个问题就是饥饿。人类历史上无数重大事件，大多数重要思想、社会规则，都与如何面对饥饿、解决饥饿问题有关。
迄今为止，饥饿对人类的威胁也没有消失。从欧洲来说，文艺复兴500年，工业革命200多年，部分国家真正免除饥饿的威胁，最多只有50年。即便如此，2006年美国的一份调查报告显示，在美国，有超过10%的人处于贫困线以下，所谓贫困线的一个含义就是在饥饿的边缘。美国之外呢？全世界很多地方的人们，都时刻在与饥饿抗争。正是由于人类对于饥饿的长期恐惧，疯狂吃喝的行为根植于人类的基因中，还没有在几十万年的时间长河中得到进化。
一部人类的历史似乎很长，内容很多很复杂。但是，如果要写一部人类食物的历史，人类嘴巴吃东西行为的历史，内容就比较简单。大致的主题可能会是这样：人类一直在挨饿，一直在寻找各种可吃的东西，生产可种可吃的食物。人类在吃喝层面上少有改变的局面，与思想层面的千姿百态相比，嘴巴确实容易被大脑看不起。但是，人类多少思想的冲突、和解，实际上都是围绕着嘴巴。只不过有的是为了自己的嘴巴，有的是为了别人的嘴巴，有的是为了大家的嘴巴。
二次大战以后的半个多世纪，世界某些地方已经基本摆脱了饥饿的威胁（摆脱的方式姑且不论）。却突然开始面对另一个威胁，那就是肥胖。如果说人类应付饥饿还有较多的理论和手段，那么，肥胖确实是人类中的部分人必须面对的新问题，很少有可供借鉴的传统。无论如何，当今世界，减肥绝对是一个小范围的话题，虽然这个话题由于有钱人、富人的热情参与而沸沸扬扬，成为社会主流话题之一，但是，当今全世界半数以上的人，还挣扎在温饱线上。对于他们来说，他们很难理解减肥的真正含义：吃得太多会有害处？
事实确实是这样。在美国，虽然十分之一的人处于贫困线，但是，四分之一的人是胖子；在英国，政府已经准备出一大笔钱，奖励减肥成功的人。在中国有一个笑话，某剧组要拍一个反映穷人的影视剧，却找不到能够扮演穷人的演员，因为现在的演员都太胖了。为何人们刚富裕起来没多久，肥胖就成为一种危害？因为，肥胖是对饥饿恐惧的惯性作用。在人类的潜意识中，早已埋下了一个经验：用多吃、用肥胖来预防未来的饥饿，似乎把脂肪存在自己的体内，比存在食物那里更保险，更确凿无疑地属于自己。
饥饿会令人脾气暴躁，会让人精力不集中，工作效率下降；饥饿还会打破身体平时的稳定系统，有人还会出现性欲下降、抵抗力下降等现象。于是，人类一旦有吃的机会，一般都会多吃。当很多种欲望同时拥挤在一起的时候，人们的首选基本上是吃喝第一。如果说在历史上的大部分时间里，人类都像动物一样到处寻找食物，那么现在，在世界的某些地方，人类像饲养场一样，被超量喂食。减肥和饥饿成为当今世界最不和谐、最难以调和的两个话题。
减肥不容易成功很重要的一个原因是，挨饿是一种难以忍受的痛苦。因此，很多减肥法都宣称无需节食，只需采用燃烧脂肪的方法。但是，既然要将多余的热量白白消耗掉，当初为何要多吃？还有一些减肥其实就是让嘴巴成功地欺骗肚子。人们不愿放弃嘴巴的欲望享受，又不愿承担嘴巴享受的后果。因此，有一种呕吐法。吃完山珍海味，让嘴巴满足之后，一扣嗓子眼，把刚吃下的东西吐掉。据说不少明星、模特都采用这个方法。还有一种最新的减肥办法是，动手术将胃切掉一部分，或者切掉部分小肠。目的是嘴巴照样吃，肚子却让食物“穿肠而过”，少吸收一些营养。肚子遭遇短斤缺两的待遇，并没有减少嘴巴多吃的浪费，其实是为了某些更高层次的欲望满足。至于去健身俱乐部减肥，其实是利用了人的另外一种欲望：不想浪费钱的欲望也许比懒惰更强烈。
现代人的生活总是越来越矛盾。就全世界来说，一方面饥饿很严重，另一方面肥胖很严重。换句话说，世界上的很多人为获得脂肪而奋斗；世界上的另一些人，却为了减少脂肪而苦斗。对某些个人来说，一方面脂肪很讨厌，另一方面又用假东西来冒充乳房里面的真脂肪。对脂肪的厌恶、仇视，已经成为现代人生活的一部分；与脂肪的斗争，已经成为很多人日常生活的主要内容。不管是男是女，几乎人人都喜欢瘦身和大乳房。这两个东西都够普遍协调共存吗？就好比这个世界，饥饿与肥胖从不同的角度，向脂肪宣战。
人类一生中吃进肚子的东西，是自身体重的几百倍。而昆虫吃的却少得多，昆虫终其一生吃的东西可能只有体重的两倍。当然，人类吃得多，一个很重要的原因是，人类的大脑需要消耗很多能量，所以人类才会聪明。但是，从饥饿和减肥的现实中，我们看到，现代人类的某一部分人，消耗能量最多的地方不是大脑，而是肌肉无效的浪费。2500年前，孔老夫子说：君子食无求饱。多么简单的一个道理。它对于现代人的生活，对于饥饿和减肥问题，都具有普遍的指导意义。
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